Lam med provencal saucegrønne bønner og sød kartoffelrøsti

Tænd ovnen og varm op til 200°C (Varmluft).

Rids fedtet med en skarp kniv men undgå at skære ned i kødet. Krydr med salt og peber og læg dem med fedtet ned ad på en kold, tør pande, som kan gå i ovnen. Varm panden op til høj varme og steg ca. 5 min. til den får noget farve.

 Pil skalotteløg og den første portion hvidløg og skær begge i skiver. Kom det på panden med lammet, vend kødet og steg det hele i 2 min. Halvér cherrytomater og kom dem på panden sammen med tomatpuré, balsamico, oliven og 2 spsk. vand. Bland det sammen og sæt panden i ovnen ca. 17-20 min. Tag det ud, når det er færdigstegt og lad det trække i mindst 10 min. gerne længere.

 Skræl sød kartoffel og bagekartoffel og riv begge groft ned i en skål. Tag massen op med hænderne og pres væden ud. Kom det tilbage i skålen og bland det med presset hvidløg, timian/rosmarin, salt og peber. Hæld olie i et lag på ca. ½ cm i en stor stegepande og varm op til middelhøj varme. Form en kugle pr. person af kartoffelmassen. Kom dem på panden og tryk dem lidt flade i 2-3 cm tykkelse. Steg dem ca. 5 min. på hver side til de har fået noget farve. Læg dem derefter på bagepapir på en bageplade og bag færdige i ovnen ca. 5-7 min. Gem panden.

Skyl bønnerne og del dem på midten. Skru op til høj varme, når rösti tages af og steg bønnerne 3-4 min. Rør jævnligt rundt i dem og krydr med salt og peber. Skyl og hak persillen.