Piccata di maiale con gnocchi, zucca in due modi e salvia

Tænd ovnen og varm op til 220°C (Varmluft). Bring en gryde med rigeligt letsaltet vand i kog.

 Flæk græskaret på langs og på tværs. Fjern den bløde del med en ske og skær skrællen af. Del græskaret i grove stykker og fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp lidt olie over og krydr med salt og peber. Bag i ovnen i ca. 25 min.

Pil og hak hvidløg og løg. Riv det gule af skallen på citronen på den fine side af rivejernet. Skyl, tør og hak salvien groft. Hæd lagen fra kapers.

 Kom 1 dl mel, lidt salt og peber i en dyb tallerken og vend kødet deri. Varm lidt olie op på en stegepande ved middelhøj varme. Steg koteletterne 2-3 min. på hver side til de er gennemstegt. Læg dem til side på en tallerken. Hæld lidt mere olie på panden og steg løg og hvidløg i 2-3 min. Tilsæt 1½ dl vand, 1 tsk mel, 1 spsk smør, bouillon, ønsket mængde kapers og salvie. Kog op og smag til med citronskal og -saft. Skru ned til lav varme og kom kødet tilbage på panden i saucen.

 Tilbered gnocchi som anvist på pakken i det kogende vand fra punkt 1.

 Kom halvdelen af de bagte græskar og ½ spsk smør i en blender/minihakker eller brug en stavmixer. Blend till en jævn purè og smag til med salt og peber.