Vegetarisk carbonara med svampe og hvidløg

Sæt pastaen over i letsaltet vand og kog 8-12 min. efter hvor al dente du ønsker den.  Gem 1 dl kogevand til saucen, inden du hælder vandet fra.

 Varm imens lidt olie op i en stor stegepande med høj kant, der kan rumme al pastaen. Skær svampene i mindre stykker, kom dem på panden og steg ved høj varme. Pil skalotteløg og hvidløg, hak begge fint og kom dem med på panden. Steg det hele 4-5 min. det må gerne få lidt farve. Sluk for varmen og krydr med salt og peber.

Kom salat og kålmix i en skål og vend med eddike og olivenolie.

Kom pastavandet på panden. Kom ost, æggeblommer og porcini mix på panden og pisk det sammen. Tilsæt pastaen, når den er færdig. Rør i det til det bliver cremet. Hvis det ikke tykner, så varm det hele op stille og roligt under omrøring. Det må endelig ikke få for meget varme.