Dakkoshi - Kyllingespyd i salatblade med chilimayonaise og ingefærpickles

Tænd ovnen og varm op til 250°C (Varmluft). Læg grillspydene i blød i koldt vand.

 Skræl ingefær og riv den ene del fint. Pil og pres hvidløg. Kom det i en skål og tilsæt sukker, soja, sesamolie og godt med friskkværnet peber. Skær kyllingen i stykker på ca. 2 cm, læg i skålen og vend rundt. Lad det marinere så længe som muligt.

 Skær ingefær i tynde skiver og kom i en kasserolle. Tilsæt vineddike, sukker, salt og vand og kog lagen op. Skær agurk og gulerod i tynde strimler. Kom strimlerne i lagen, vend godt rundt og lad det trække indtil servering.

 Kog risene som anvist på posen.

 Skær den hvide del af forårsløgene i ca. 2 cm stykker og den grønne del i tynde strimler. Sæt skiftevis kylling og forårsløgstykker på spyd og læg dem på en bageplade med bagepapir. Steg i ovnen ca. 10 min. til kyllingen er gennemstegt og har fået fin farve.

 Varm en tør stegepande op til middel høj varme og rist sesamfrøene ca. 2 min. til de har fået en nøddebrun farve.