Fisk pakora - Indisk paneret fisk med mangochutney og ris

Kog ris i 3½ dl vand med lidt salt i 12 min. med låg. Sluk og lad trække under låg til resten af retten er færdig.  

Paneringsdej: Bland ½ dl mel med saucejævner, garam masala og ¾ dl vand. Skræl hvidløg og ingefær. Hak chili, hvidløg og den ene del ingefær meget fint, brug evt. en morter eller minihakker. Kom det i melblandningen og bland godt.

Fisk: Del fisken i mindre stykker og krydr med salt og peber. Varm en stegepande op med olie, så det dækker bunden. Dyp fisken i dejen og steg den ved mellemhøj varme i ca. 2 min. på hver side. Læg dem til side på et stykke køkkenrulle.

Ingefær-stegt broccoli: Del broccoli i mindre buketter TIP: Brug gerne stokken på broccolien og skær den i tynde skiver. Pil rødløg og skær i både. Varm en stegepande op med lidt olie og steg løg og broccoli i ca. 3 min. Riv resten af ingefæren, skyl babyspinat og kom på panden med lidt salt. Steg videre i ca. ½ min.

Anret: Skær lime i både. Servér fisken med ingefær-stegt broccoli, ris, mangochutney, yoghurt og limebåde.