Butter chicken med kachumbar-salat, ris og koriander

Kog ris i 3½ dl vand med lidt salt i 12 min. med låg. Sluk og lad trække under låg til resten af retten er færdig.  

Forberedelse: Skræl hvidløg og ingefær og hak det fint. Pil løg og skær i både. Skær kyllingen i mindre stykker. 

Butter chicken: Varm lidt olie op i en gryde. Steg løg, hvidløg, ingefær og kylling i ca. 3 min. ved middelhøj varme. Krydr med lidt salt. Tilsæt Butter chicken paste og rør rundt. Kom hakkede tomater, fløde, bouillon, ¼ dl vand og ½ tsk sukker i og lad det småkoge i ca. 10 min. til kyllingen er gennemsteg. Smag til med salt og peber.

Kachumbar-salat: Halvér granatæblet og bank på skallen med en træske, så kernerne kommer ud i en stor skål. Skyl agurk og tomat og skær i tern. Pil rødløg og hak det fint sammen med koriander. Kom alt i skålen. Skyl lime, riv skallen fint og pres saften. Kom begge dele i salaten og vend det med lidt olivenolie samt salt og peber.

Servér butter chicken med ris og kachumbar-salat til.