Kyllinge- og bulgursalat med søde kartofler og cherrytomater

Tænd ovnen og varm op til 220°C (Varmluft).

Del kyllingen i to stykker. Skyl de søde kartofler, cherrytomater og rucola og pil løg. Skær kartoflerne i grove stykker og løg i grove både og læg dem på en bageplade med bagepapir sammen med kyllingen med skindet opad. Dryp med lidt olie og krydr salt og peber og bag i ovnen i ca. 20 min.

Opløs bouillon i 2½ dl kogende vand i en lille gryde. Tilsæt bulgur og kog med låg i 12 min. Sluk og lad trække under låg til resten er færdig.

Vend spinaten sammen med kyllingen og grøntsagerne på bagepladen, når de er færdigstegte. Skær kyllingen i mindre stykker.

Hæld bulguren i en stor skål og tilsæt grøntsagerne, kyllingen og cherrytomater. Bland det hele sammen og smag til med limesaft, ½ spsk olivenolie, salt og peber. Top retten med rucola.