Fyldig middagssalat med mørbrad og friske blommer

Tænd ovnen og varm op til 200°C (Varmluft).

Kog perlespelt i 3 dl vand tilsat ½ tsk salt i ca. 20 min. Afdryp kornene.

Skræl rødbederne og skær i mundrette stykker. Vend rødbeder med olie og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt dem straks i ovnen.

Afpuds mørbrad og krydr med rosmarin, salt og peber. Læg skinke på en bageplade med bagepapir og læg mørbraden herpå. Svøb mørbraden i skinke. Steg mørbrad sammen med rødbeder nederst i ovnen ca. 20 min.

Skyl og tør salaten. Skær blommer i kvarte og pres hvidløg. Vend perlespelt sammen med hvidløg, ½ spsk olie, rødbeder, blommer og salat. Krydr med salt og peber.