Lechon asado - Citrusmarineret kotelet med caribisk coleslaw

Severes med bagte søde kartofler.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Æg
Svovldioxid

Det skal du bruge

½ stkLøg
¼+¼ stkHvidløg
1 tskOregano
½ tskSpidskommen
½ stkCitron
½ stkLime
½ stkAppelsin
2 stkKotelet
200 gSøde kartofler
2 spskMayonnaise (Æg)
½ stkMango
½ pkKoriander, frisk
½ stkRød chili
125 gSnittet spidskål
½ spskHvidvinseddike (Svovldioxid)

Basisvarer

Salt, Olivenolie, Peber, Olie

Næringsindhold per portion

Energi: 660 kcal
Fedt: 38 g
heraf mættede fedtsyrer: 9 g
Kulhydrater: 45 g
heraf sukkerarter: 23 g
Kostfibre: 9 g
Protein: 35 g
Salt: 1,7 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0,843 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Tænd grillen, hvis du ønsker at tilberede retten på grill. Ellers tænd ovnen og varm op til 225°C (Varmluft).
Marinade
Pil og hak løg groft og kom det i en skål. Pres hvidløg og tilsæt halvdelen, ½ tsk salt, oregano, spidskommen og saft af citron, lime og appelsin. Rør det sammen og hæld det i en plasticpose. Kom koteletterne i, vend rundt og lad det trække i ca. 20 min (gerne længere).
Bagte søde kartofler
Skræl de søde kartofler, skær i både og bland med lidt olie, salt og peber. Grill: Læg dem i en alubakke og grill på direkte varme under låg ca. 20 min. Hold øje med dem, da temperaturen kan variere meget. Ovn: Fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i 15-20 min.
Hvidløgsmayonnaise
Rør mayonnaise og resten af hvidløget sammen. Smag til med salt og peber.
Caribisk coleslaw
Skræl mango og skær den i tynde skiver. Hak koriander groft. Skær chilien i tynde ringe (undlad eller reducér mængden, hvis du ønsker det mindre stærkt). Kom det hele i en skål sammen med spidskål og hæld hvidvinseddike over. Smag til med salt og peber.
Lechon asado koteletter
Tag koteletterne op af marianden (gem den) og grill ca. 2 min på hver side på direkte varme. Flyt til indirekte varme og steg videre til de er gennemstegte. Pande: Brun 2 min. på hver side i lidt olie på en (grill)pande ved høj varme. Læg koteletterne i et ovnfast fad, hæld marinaden over og steg færdig i ovnen.
Servér koteletterne med coleslaw, bagte søde kartofler og hvidløgsmayonnaise.