Vegetarisk chili med sprøde tortillas

Tænd ovnen og varm op til 200°C.

Fjern evt. jordrester fra svampene med en blød børste eller et stykke køkkenrulle. Skær svampene i skiver. Skyl forårsløg og snit dem fint. Hak hvidløg fint. Skræl gulerod og riv groft. Skyl peberfrugt, fjern kernerne og skær i små tern.

Varm 1 spsk olie i en tykbundet gryde og svits svampe, forårsløg, hvidløg, gulerod og peberfrugt i 4 min. Smag til med salt og peber.

Tilsæt kidneybønner, mexico-mix og hakkede tomater og bring retten i kog. Skru ned for varmen og lad retten simre under låg i ca. 10 min.

Del imens tortillas i kvarte og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Varm dem i ovnen i ca. 10 min. til de er gyldne og sprøde.