Svinemørbrad med miso-champignonsauce kålchips og fuldkornspasta

Tænd ovnen og varm op til 200°C (Varmluft). Afpuds sener på mørbraden. Læg mørbraden i et ovnfast fad, krydr med salt og peber og steg den i ovnen ca. 20 min. TIP: Brug stegetermometer, den er færdig ved 65º. Tag fadet ud af ovnen, dæk med stanniol og lad trække til resten af retten er klar.

Bring en gryde med rigeligt letsaltet vand i kog. Kom pasten i og kog i 10-12 min. efter hvor al dente du ønsker den.

Vend kålen med sesamfrø og olie. Bred kålen ud i ét lag på en bageplade med bagepapir og bag det sprødt i ovnen ca. 6-7 min. mens kødet hviler. Hold øje med det, så det ikke bliver sort.

Rens imens champignonerne og skær dem i skiver. Steg dem i lidt olie ved god varme til de er gyldne. Tilsæt bouillon og vand kog 4 min. til saucen er en anelse reduceret. Vend creme fraiche og miso i saucen lige inden servering. Det må ikke koge, men skal lige varmes igennem. Smag til med salt og peber.