Sprøde fiskepinde af sej med grove ris, grøntsager og dip

Sæt ris over i 4 dl vand med lidt salt. Kog med låg i 30 min. Sluk og lad trække til resten af retten er færdig.

Bland rasp med paprika, salt og peber i en dyb tallerken. Hæld æg i en anden.

Skær fisken i 3 cm brede stykker på tværs. Vend først i æg, så i raspblandingen. Steg fiskepindene på en pande i lidt olie ved høj varme ca. 3 min. Vend dem, skru ned til middel varme og steg yderligere 3 min. Sluk og lad stå på varmen til resten af retten klar.

Skræl gulerødderne og skær i 3 cm stave. Kog gulerødderne i 4 min. Tilsæt ærter efter 2 min. Hæld vandet fra og skyl kort i koldt vand.

Skær drueagurk i små tern og rør den med creme fraiche og paprika. Smag til med salt og peber.