Ratatouille-ruller med nordisk salatmix

Velsmagende grøntsagsfyldte tortillas. En krydret vegetarret, som har masser af fylde og umami.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Gluten
Mælk
Svovldioxid
Hvede
Laktose

Det skal du bruge

1 stkAubergine
1 stkSquash
½ stkLøg
½ stkRød chili
1 fedHvidløg
½ tskRøget paprika
½ tskSpidskommen
¾ dåseButterbeans
4 stkTortilla-wrap (Gluten, Hvede)
100 gRevet ost (Mælk, Laktose)
½ dåseHakkede tomater
1 spskHvidvinseddike (Svovldioxid)
75 gSalatblanding
½ pkKruspersille

Basisvarer

Olie, Salt, Peber

Næringsindhold per portion

Energi:: 580 kcal
Fedt:: 19 g
Kulhydrater:: 72 g
Protein:: 30 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 1.172 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Tip fra kokken:

Du kan blende fyldet inden til kommer i rullerne, hvis du gerne vil have en mere cremet og ensartet konsistens

Tænd ovnen og varm op til 200°C (Varmluft). Skyl grøntsagerne.
Ratatouille-fyld
Pil og hak løg fint. Skær aubergine og squash i små tern. Flæk chili og hak fint TIP: fjern kerner og frøvægge, hvis du ikke vil have det for stærkt. Varm en stor gryde op med lidt olie. Steg grøntsagerne under omrøring ca. 2 min. Tilsæt presset hvidløg, paprika, spidskommen, bønner uden væde, salt og peber. Steg videre 3 min.
Ratatouille-ruller
Smør et ovnfast fad med olie. Fordel fyldet på tortillaerne og top med revet ost (gem lidt til gratinering). Fold hver side ind over fyldet, rul sammen og læg dem i fadet. Fordel hakkede tomater over rullerne og drys med lidt ost til sidst. Bag i ovnen ca. 7 min.
Salat
Pisk eddike med 1 spsk olivenolie og lidt salt og peber til en dressing. Kom salaten i en skål og vend den med dressingen.
Skyl og hak persille. Tag rullerne ud af ovnen, drys med hakket persille og servér.