Marokkansk grøntsagstagine med dadler og couscous

Fyldig og velsmagende vegetarret med masser af grøntsager, varme krydderier, soltørrede dadler og couscous inspireret af det marokkanske køkken.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Gluten
Selleri
Hvede
Mandler

Det skal du bruge

1 stkRødløg
2 stkGulerod
2 stkPastinak
1 spskRas el hanout
1 poseGrøntsagsbouillon (Selleri)
½ stkSquash
1 stkRød peber
1 spskHonning
½ stkCitron
140 gCouscous (Gluten, Hvede)
6 stkSoltørrede dadler
1 poseSaltede mandler (Mandler)

Basisvarer

Salt, Peber, Olie

Næringsindhold per portion

Energi: 723 kcal
Fedt: 13 g
heraf mættede fedtsyrer: 1 g
Kulhydrater: 135 g
heraf sukkerarter: 35 g
Kostfibre: 21 g
Protein: 18 g
Salt: 6,5 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0,269 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Pil løg, halvér og skær i tynde både. Skræl gulerødder og pastinak og skær dem i grove stykker ca. 3 cm.
Varm olie op i en gryde. Steg løgene ved middel varme sammen med Ras el hanout krydderi ca. 2-3 min. så de bliver lidt bløde og tager farve. Opløs bouillon i 5 dl kogende vand.
Skyl squash, flæk den på langs og skær den ene del i 3 cm tykke skiver. Skyl peberfrugt, fjern kerner og skær i store stykker.
Kom alle grøntsagerne i gryden og vend godt rundt. Riv citronskal ned i gryden og tilsæt 1 spsk citronsaft, honning, 1 dl bouillon, 1 tsk salt og ½ tsk peber og vend godt rundt. Lad det simre under låg for svag varme i 20 min.
Hæld couscous i en skål og tilsæt resten af bouillonen. Læg en tallerken over og lad det trække til resten af retten er klar. Hæld evt. overskydende væde fra inden servering.
Del dadlerne, fjern stenen og hak dem groft. Tilsæt halvdelen til taginen de sidste 10 min. Hak mandlerne groft.
Tjek at grøntsagerne er møre og kogt lidt ud. Smag til med salt, peber og evt. lidt citronsaft. Top taginen med resten af dadlerne og de hakkede mandler og servér med couscous.