Svinekoteletter med svampesauce à la Provencale

Kog kartoflerne i letsaltet vand i 20 min. til de slipper, når man stikker i dem. Kog slikærterne med de sidste 2 min. af kogetiden.

Rengør svampene og skær dem i ensartede stykker. Hak skalotteløg og hvidløg fint.

Varm olie på en stegepande og brun koteletterne 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber under stegningen. Skru ned til middel varme og steg dem færdige ca. 2 min. på hver side. Tag kødet af panden og dæk med stanniol.

Svits skalotteløg og hvidløg på samme pande i 30 sek. og tilføj derefter svampene. Rist dem ved stærk varme i ca. 2 min. eller til de begynder at tage farve.

Rør fløde sammen med sennep og urte kryddermix og hæld blandingen over svampene. Lad den koge tyk og smag til med salt og peber.