Gremolatakylling med ovnbagte kartofler

Tænd ovnen og varm op til 225°C

Del kartoflerne i kvarte. Skræl gulerødder og skær dem i små stave. Bland dem med lidt olivenolie, salt og peber. Læg dem jævnt på en bageplade med bagepapir. Bag dem højt i oven i ca. 20 min. til kartoflerne er møre.

Gremolata: Skyl citronen, riv skallen fint og læg i en skål. Skyl persille og hak det groft. Bland med ½ spsk oliveolie, presset hvidløg, saft af en ¼ citron.

Varm en stegepande op med lidt olie. Krydr kyllingen med salt og peber og steg ved middelhøj varm på begge sider i ca. 8 min. til de er genemstegt.

Salat: Skær tomater og agurk i små stykker. Hak rødløg fint. Bland det hele i en skål, pres resten af citronen over og tilsæt olivenolie og lidt salt.

Skær kyllingen i tykke skiver og top med gremolata. Servér med bagte kartofler og gulerødder. Hertil salat og yoghurt.