Stegt kyllingebryst med kartoffel/peberfrugtsalat

Skær kartoflerne i halve og kog dem 8-10 min. akkurat dækket med vand i en gryde med 1 tsk salt. Hæld vandet fra og lad dem køle lidt af til de skal steges.

Vask imens peberfrugten. Fjern stilk, kerner og det hvide kød indeni og skær i strimler. Skyl forårsløg og skær dem i cm lange stykker. Steg peberfrugt og forårsløg på en pande til de er møre. Tag dem af panden og lad dem køle af.

Hvis du bruger en stor pande kan du spare opvask ved at stege kartoflerne sammen med kyllingen.

Pisk 2 spsk olie og hvid balsamico sammen til dressing. Vask persillen grundigt og hak den ikke alt for fint.

Steg de kogte kartofler gyldne i olie på en pande. Smag til med salt og peber.