Donburi med ponzubagt laks ingefærsyltet agurk og avocado

Tænd ovnen og varm op til 125°C (Varmluft).

 Læg risene i koldt vand i 5 min. Dræn dem, kom i en gryde med 2¼ dl vand og bring i kog. Lad det simre under låg i 10-12 min. til der ikke er mere væske. Bland hvidvinseddike (resten skal bruges senere), sukker og lidt salt sammen. Bland forsigtigt marinaden med risene og sæt til side.

 Skræl ingefær og hak det fint. Bland det med hvidvinseddike, 1 spsk sukker og 1 spsk vand i en skål. Skær agurk i tynde skiver, gerne på en mandolin. Kom dem i skålen og lad det trække.

 Kom aioli i en lille skål og smag til med soja.

 Læg laksen i et smurt ovnfast fad og kom ponzu-saucen over. Bag den i ovnen 10-12 min.

 Snit rødkål fint, gerne på en mandolin. Læg det gerne i isvand, hvis du har tid. Del avocadoen, brug en ske til at skrabe kødet ud og skær det i tern.