Kyllingesatayspyd med peanutbuttersauce

Vend kyllingen i ½ dl kokosmælk, 2 tsk karry og ½ tsk salt og lad den trække 10 min. i køleskabet.

Kog ris i 3½ dl vand med lidt salt i 12 min. med låg. Sluk og lad trække under låg til resten af retten er færdig.

Skyl agurk, flæk på langs og skær i skiver. Skyl sukkerærterne i kogende vand og derefter i iskoldt vand. Snit sukkerærter i mindre stykker, snit salat og bland med agurk.

Hvis det kniber med tiden, kan man lade være med at sætte kyllingefileterne på spyd.

Rist karry i ½ min. i en lille gryde. Tilsæt kokosmælk, peanutbutter og bring saucen i kog under omrøring. Smag til med 1 tsk citronsaft og lidt salt.