Krydderkotelet med svamperisotto sprød grønkål og pesto

Tænd ovnen og varm op til 150°C (ikke Varmluft).

Opløs bouillon i 4 dl kogende vand i en gryde og kog op. Pil skalotteløg og hak det fint. Rens champignoner og del dem i kvarte.

 Varm en rummelig tykbundet gryde op til middelhøj varme med lidt olie. Steg svampe og løg i 3 min. Tilsæt risottoris og steg videre 1 min. Spæd til med bouillon lidt ad gangen under omrøring. Lad den småkoge i ca. 15 min. Husk at røre og spæde til undervejs.

 Kom grønkålen på en bageplade, vend med ½ spsk olie og krydr med lidt salt og peber. Spred det ud i et jævnt lag og bag i 15-20 min. Vend det undervejs.

 Skræl rødløg og skær i skiver. Krydr kødet med salt og peber samt krydderiblanding. Varm en stegepande op med lidt olie. Steg koteletter og løg ved middelhøj varme i ca. 3 min. på hver side eller til de er gennemstegt. Tag panden af varmen og pres saft af ¼ citron over kødet.  

 Bland ost og ½ spsk smør i risottoen, når den er let al dente. Smag til med salt, peber og citronsaft. Spæd til med mere vand, hvis den bliver for tør.