Bagt fisk med ovnstegte rodfrugter og persillepesto

Tænd ovnen og varm op til 220°C (Varmluft).

 Skræl begge slags rodfrugter og skær i mindre stykker. Del kartoflerne i halve. Bland begge dele med olie, salt og peber. Fordel på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i ca. 25 min.

 Pil hvidløg og skyl persille. Blend det med ½ dl olie, mandler og revet citronskal til en lind pesto. Smag til med salt og peber.

Læg fisken på bagepapir i et ovnfast fad og buk de tynde ender ind under fisken, så den er nogenlunde lige tyk over det hele. Krydr med salt og peber og smør pestoen på fisken i et jævnt lag.

Sæt fisken i ovnen sammen med rodfrugterne de sidste 12 min.