California pulled chickensalad med avocado

Tænd ovnen og varm op til 220°C (Varmluft).

 Skyl de søde kartofler og skær dem i tynde både. Vend med lidt olie, salt og peber. Fordel dem jævnt på en bageplade med bagepapir og bag 15-20 min.

 Dræn kikærterne og skyl dem i koldt vand. Vend med røget paprika, olie, salt og peber. Fordel dem på bagepladen med kartoflerne og bag med, når der er 12-15 min. tilbage.

 Kom pulled chicken i et ovnfast fad og varm sammen med resten i de sidste 10 min. Skær den i skiver eller tern inden servering.

 Skær bunden af salaten og skyl den grundigt. Brug gerne en salatslynge til at tørre den eller lad det dryppe af i en sigte/dørslag. Riv den i mindre stykker. Pil rødløg og skær i tynde skiver. Skyl tomater og skær i grove tern. Del avocado, fjern stenen, skrab kødet ud med en ske og skær det i skiver.

 Hak eller klip purløg fint og bland halvdel med yoghurt og aioli i en skål. Smag til med salt, peber og citronsaft.

 Fordel salat, grøntsager, kikærter og kylling på et stort fad. Drys resten af purløget over fritterne og servér men ranch dressing.