Nøddefrikadeller med grønkålsalat

Denne skønne vegetariske ret passer godt til den traditionelle jul med nødder, grønkål og svesker.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Æg
Gluten
Soja
Nødder
Svovldioxid
Havre
Valnødder

Det skal du bruge

½ stkLøg
1 fedHvidløg
125 gChampignon
100 gØstershatte
2 poseHasselnødder (Nødder)
2 poseValnøddebrud (Valnødder)
4 spskHavregryn (Gluten, Havre)
2 stkSød kartoffel
½ tskTimian
½ tskRosmarin
1 spskSojasauce (Soja)
1 bægerPasteuriseret æg (Æg)
1 spskHvidvinseddike (Svovldioxid)
½ spskHonning
1 poseSaltede mandler (Nødder)
1 poseSvesker
100 gSnittet grønkål

Basisvarer

Salt, Olie, Olivenolie

Næringsindhold per portion

Energi:: 946 kcal
Fedt:: 59 g
Kulhydrater:: 77 g
Protein:: 26 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0.616 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Tænd ovnen og varm op til 200°C (Varmluft).
Klargøring
Pil løg og hvidløg og hak dem fint. Rens champignon, skær bunden af bøgehattene og hak begge på en minihakker Hak hassel- og valnødder samt havregryn på minihakkeren. Skræl søde kartofler, del i 4 på langs og skær i skiver. Kom dem på en bageplade med lidt ole og salt og bag dem i ovnen i ca. 15 min.
Nøddefrikadeller
Kom lidt olie på en pande og steg løg og hvidløg til de er klare uden at tage farve. Tilsæt svampe og steg videre et par min. Tag panden af varmen og tilsæt nødder, timian, rosmarin, havregryn og soja. Bland det godt sammen og rør æg i. Form 8 frikadeller med en ske TIP: Dyp skeen i olie fra panden inden du former frikadellerne, så slipper de lettere. Steg dem i lidt olie ved god varme i 3 min. på hver side.
Dressing
Pisk hvidvinseddike med 2 spsk olivenolie, honning og lidt salt.
Grønkålssalat
Hak mandlerne groft og skær svesker i mindre stykker. Bland med grønkål i en skål og vend de bagte sød kartofler i. Hæld dressingen over salaten.