MortensAnd med rødkål og brune kartofler

Confiteret andebryst og -lår, færdiglavet rødkål, 2 slags kartofler og lækker andesauce.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Mælk
Svovldioxid
Laktose

Hvide kartofler

300 gKartofler, medium

Confiteret and

1 stkConfiteret andebryst
1 stkConfiteret andelår

Brune kartofler

½ glasKartofler på glas
3 spskSukkerBasisvare – den skal du selv have
1 spskSmør (Mælk)Basisvare – den skal du selv have

Andesauce

½ poseMajsstivelse
2 dlPiskefløde (Mælk, Laktose)
1 spskAndefond
½ poseRød balsamicoeddike (Svovldioxid)
½ tskKulør

Rødkål

½ glasRødkål, forkogt

Anret

½-1 pkKruspersille

Basisvarer

Sukker, Smør, Salt, Peber

Næringsindhold per portion

Energi:: 1753 kcal
Fedt:: 145 g
Kulhydrater:: 74 g
Protein:: 38 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 1.235 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Tip fra kokken:

Du kan skrælle de rå kartofler inden kogning eller pille dem inden servering, hvis i helst vil spise dem uden skræl.

Tænd ovnen og varm op til 225°C
Hvide kartofler
Kog de rå kartofler i rigeligt letsaltet vand ca. 15-20 min. til de slipper, når man stikker i dem. Hæld vandet fra, når de er færdige.
Confiteret and
Læg andebryst og -lår på en bageplade med bagepapir og sæt dem i den varme ovn ca. 15 min. til de er gennemvarme og let sprøde i skindet.
Brune kartofler
Hæld de forkogte kartofler i en sigte og lad dryppe af. Varm en stegepande op med sukker og lad det smelte uden at røre i det. Kom smør på og saml det med en træske. Tilsæt kartoflerne, skru lidt ned og vend jævnligt i ca. 10 min. så karamellen fordeles godt på alle kartoflerne.
Andesauce
Rør majsstivelsen med en smule koldt vand. Kog fløden op og tilsæt andefond, balsamico, majsstivelse lidt ad gangen til ønskede konsistens og kulør efter hvor mørk du vil have den. Lad det simre i 5 min. Smag til med peber, sukker og lidt fedt fra anden. Justér med lidt vand, hvis den bliver for tyk.
Rødkål
Varm rødkålen i en gryde ved lav varme.
Anret
Skyl og hak persille og drys over de kogte kartofler. Servér andestykkerne med brune og hvide kartofler, rødkål og andesauce.