Kinesiske sichuanfrikadeller med chili og ingefær

Hak peberfrugt og chili meget fint. Skræl og riv ingefær. Pil og pres hvidløg.

Rør kødet med peberfrugt, chili, halvdelen af ingefær, halvdelen af hvidløg, vineddike, 1 tsk sojasauce (gem resten til senere), 1 tsk sukker og smag til med salt og peber. Form farsen til 8 (12)* små aflange eller runde frikadeller.

Varm lidt olie på en pande ved god varme. Brun frikadellerne ca. 1 min på hver side. Skru ned og steg ca. 3 min. på hver side ved middel varme. 

Kog nudler 4 min. i rigeligt letsaltet vand. Skyl kort med koldt vand og lad dem dryppe af. Vend 1 tsk olie i.

Skræl gulerødderne. Skær igennem på langs og så i tynde skrå skiver. Skyl og snit det hvide fra forårsløg i skiver. Hak det grønne groft og gem det til senere. Steg gulerødder, forårsløg, resten af hvidløg i sesamolie uden det tager farve. Tilsæt den anden halvdel af ingefær, 1½ dl vand, bouillon, saucejævner og sojasauce og lad det koge igennem. Tilsæt det grønne af forårsløg. Smag til med salt.