Caponata di melanzane - Italiensk auberginegryde

Dejlig vegetarisk ret med masser af aubergine og grillost. Dejlig krydret med hvidløg og Sambal Orlek. Serveres med bulgur.

Sådan fungerer Retnemt

Oplysninger om allergenerGlutenMælkHvedeLaktose

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Det skal du bruge

125 gBulgur (Gluten, Hvede)
¾ stkLøg
1 stkTomat
100 gGrill-ost (Mælk, Laktose)
½ stkAubergine
½ stkHvidløg
200 gHakkede tomater
1 poseOregano
½ tskSambal oelek
½ stkCitron
¾ dlGræsk yoghurt (Mælk, Laktose)
50 gRucola

Basisvarer:Olivenolie, Salt, Sukker, Peber

Næringsindhold per portion

Energi: 520 kcal
Fedt: 21 g
Kulhydrater: 60 g
Protein: 23 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0.432 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Kog bulgur i 3 dl letsaltet vand i 12 min. og lad den trække til resten af retten er færdig.
Hak løg og tomat groft. Skær grillost og aubergine i centimeter store tern.
Varm ½ spsk olivenolie op i en gryde. Steg grillosten ved middelvarme i ca. 3 min. til osten har fået en gylden farve. Læg den på en tallerken. Tilsæt yderligere ½ spsk olivenolie i gryden. Steg aubergine i ca. 4 min. til de er møre og krydr med salt.
Sku ned til middelvarme og tilsæt løg, tomat og presset hvidløg. Steg yderligere i 2 min. Tilsæt de hakkede tomater, ½ tsk sukker, oregano og sambal oelek. Kog i 6 min. Smag til med citronsaft ca. ½ spsk, salt og peber. Skær resten af citronen i både.
Kom den stegte ost med i gryden. Servér med bulgur, græsk yoghurt, rucola og citronbåde.