Insalata di riso - Italiensk rissalat

 Kog risene som anvist på posen. Skyl derefter risene i koldt vand til de er kølet af. Kom dem i en sigte og lad dryppe godt af.

 Pil rødløg og hak det fint. Skær tomat i tern. Rens peberfrugt og skær i tern. Skær forårsløg i tynde skiver. Kom tun i en sigte og dræn det for vand. Riv det i mindre stykker. Kom det hele i en skål med oliven og bland med risene.

 Bland 1½ spsk olivenolie med hvidvinseddike og fintrevet citronskal. Smag til med lidt salt og peber og hæld i salaten.

 Hak dild fint. Riv basilikum i mindre stykker. Vend begge dele i salaten.

 Skær citron i kvarte og servér med rissalaten. Tegn med aioli henover salaten.