Pocheret fisk med balsamico-glacerede rødbeder selleripuré og løgsmør

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Fisk
Mælk
Selleri
Svovldioxid

Balsamico glacerede rødbeder

1 stkRødbede
1 poseRød balsamicoeddike (Svovldioxid)
1 spskOlivenolieBasisvare – den skal du selv have
1 tskSukkerBasisvare – den skal du selv have
½ poseTimian

Ovnbagte kartofler

400 gKartofler, medium

Selleripuré

1 stkKnoldselleri (Selleri)
1 fedHvidløg
1 poseGrøntsagsbouillon

Pocheret fisk

2 stkHvid fisk (har været frosset) (Fisk)

Brunet løgsmør

1 stkSkalotteløg
2 spskSmør (Mælk)Basisvare – den skal du selv have

Basisvarer

Olivenolie, Sukker, Smør, Salt, Peber, Olie

Næringsindhold per portion

Energi:: 558 kcal
Fedt:: 22 g
Kulhydrater:: 52 g
Protein:: 38 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0.474 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Tip fra kokken:

Opbevar fisk ved 2°C. For den bedste smagsoplevelse anbefaler vi, at retten spises som en af de første.

Tænd ovnen og varm op til 220°C (Varmluft). Bring rigeligt letsaltet vand i kog i en gryde eller høj pande, hvor fisken kan ligge side om side.
Balsamico glacerede rødbeder
Skræl rødbeder og skær mundrette stykker. Kom dem i et ovnfast fad og vend sammen med balsamico, olivenolie og sukker. Krydr med timian, salt og peber. Bag i ovnen 30-35 min.
Ovnbagte kartofler
Skær kartofler i både og vend med lidt olie, salt og peber. Fordel dem på den anden side af bagepladen og bag sammen med rødbederne ca. 20-25 min.
Selleripuré
Skræl knoldselleri og skær i mindre tern. Pil hvidløg. Kom selleritern og hvidløg i en gryde. Hæld kogende vand over så det lige dækker og tilsæt bouillon. Lad det simre under låg ca. 15-20 min. til sellerien er helt mør. Hæld det meste af kogevandet fra, men gem lidt. Blend selleri og hvidløg til en glat puré med en stavblender, tilsæt evt. kogevand lidt ad gangen til den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber.
Pocheret fisk
Kom fisken i det kogende vand. Skru ned til lav varme og lad dem pochere ca. 8 min. Vandet må ikke koge, men holdes lige under kogepunktet.
Brunet løgsmør
Pil og hak løg. Smelt smør i en lille gryde. Steg løgene ved middelhøj varme i 4-5 min. til de er gyldenbrune.