Köfte af okse med tomatbulgur og stegt peberfrugtsauce

Tænd ovnen og varm op til 225°C.

Skræl løg. Skær peberfrugt og ½ løg i grove både. Kom det på en bageplade med bagepapir, bland med ¼ spsk olivenolie og fordel dem på pladen. Bag i ovnen ca. 18 min. Sæt gerne grill på ovnen de sidste min. hvis de ikke har fået farve.

Hak ½ løg fint. Varm en kasserolle op med lidt olie. Kom løg, ¼ presset hvidløg og 1½ spsk tomatpure i og steg det i 3 min. på middel varme. Tilsæt bouillon og 3½ dl vand og kog det op. Hæld bulgur i og lad det simre i ca. 12 min. med låg på.

Riv ½ løg groft på et rivejern. Bland oksekød med ½ presset hvidløg, revet løg, spidskommen, paprika, rasp, 1 spsk tomatpure, ½ tsk salt og 1 spsk vand. Rør det hele godt sammen og form 4 (6)* aflange bøffer. Varm en stegepande op med lidt olie, steg dem i ca. 4 min. på hver side.

Blend de bagte grøntsager i en blender/minihakker med ¼ spsk olivenolie, hvidvinseddike, honning, sambal oelek og ¼ hvidløg. Smag til med salt og peber.