Ovnbagt kylling med sennepssauce og tomatsalat

Tænd ovnen og varm op til 225 grader.

Kog kartoflerne i letsaltet vand. Del broccoli i små buketter TIP: Brug gerne stokken på broccolien. Kog med kartoflerne de sidste 2 min.

Smelt ½ spsk smør i en kasserolle tilsæt ½ spsk mel og pisk det sammen. Hæld mælk i lidt ad gangen til massen er lind. Tilsæt fløde, hakket estragon, bouillon, sennep, honning og ½ spsk hvidvinseddike (gem resten til senere) Bring i kog under omrøring og kog 4 min.

Del kyllingebrysterne på langs og krydr med salt og peber. Varm en stegepande op med lidt olivenolie og steg kyllingen ved høj varme i ca. 2 min. på hver side så de får lidt farve. Læg dem op i et ovnfast fad, der passer i størrelsen. Hæl saucen over og sæt i midten af ovnen og bag i ca. 8 min. eller til kyllingen har en kernetemperatur på 72 grader.

Skyl tomater og skær i tern. Skræl skalotteløg og hak det fint. Kom det i en skål med tomaterne, ½ spsk hvidvinseddike, ½ olivenolie og smag til med salt og peber.

Servér ovnbagt kylling med sennepssauce, kogte kartofler, broccoli og tomatsalat.