Paprikamarinerede koteletter med æbleslaw og grove ris

Skyl 200 g ris og bring dem i kog i en gryde med 4 dl vand og ½ tsk salt og kog dem i 30 min. Sluk og lad stå på eftervarmen.

Pil ½ rødløg og skær det i tynde skiver. Skyl æble og skær i smalle både. Flæk avocado, fjern stenen og skær avocadokødet i tern. Skyl og hak persille.

Rør creme frisk, 1 spsk eddike og sennep sammen og smag til med ½ tsk sukker, lidt salt og peber. Vend dressingen sammen med kålmix, rødløg, æble og avocado.

Opvarm en pande med 1 tsk olie og rist boghvedekernerne på panden i et par minutter til de er sprøde og knasende. Krydr med en smule salt og læg dem på et stykke køkkenrulle.

Opvarm den samme pande igen med ½ spsk olie og steg koteletterne i 2-3 min. på hver side til de er let rosa indeni. Krydr med lidt salt og peber.