Lammeculotte med citronrødder og citronhollandaise

Name: Lammeculotte med citronrødder og citronhollandaise
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Kartofler, små; 1 drys Rosmarin, frisk; 1 drys Timian, frisk; 300 g Lammeculotte (har været frosset); 1 stk Laurbærblad; 350 g Gulerod; 2 stk Hvidløg; 1 stk Citron; 2 dl Hollandaisesauce; 1 drys Salt; Salt; Peber; Sukker; Olie; Smør

En lækker grill- eller ovnstegt lammeculotte serveret med stegte kartoofler og glaserede gulerødder smagt til med rosmarin, timian, citron og hvidløg og toppet med et drys løvstikke. Hertil en lækker citronhollandaise.

Sådan fungerer Retnemt

Oplysninger om allergenerÆgMælk

Ingredienser

Det skal du bruge

400 g

Kartofler, små

1 drys

Rosmarin, frisk

1 drys

Timian, frisk

300 g

Lammeculotte (har været frosset)

1 stk

Laurbærblad

350 g

Gulerod

2 stk

Hvidløg

1 stk

Citron

2 dl

Hollandaisesauce (Æg)

1 drys

Salt

Basisvarer:Salt, Peber, Sukker, Olie, Smør

Næringsindhold per portion

Energi: 1343 kcal
Fedt: 108 g
Kulhydrater: 57 g
Protein: 36 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 5.748 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tænd grillen eller ovn på 200°C varmluft. Skær kartofler i kvarte og læg i en gryde med vand så det lige dækker tilsat ½ tsk salt. Bring i kog og kog 10 min. Hæld vandet fra efterfølgende.

Skyl og tør rosmarin og timian. Gem 2 stilke timian og 1 stilk rosmarin til senere og hak resten fint. Fordel det på et spækbræt, drys med ½ tsk salt og peber. Pres kødsiden af lammet i blandingen, så det dækker godt. Læg culotten på grillen ved indirekte varme ca 20 min. OVN

Læg culotten i et smurt ovnfast fad og sæt i ovnen ca. 20 min. Den skal være rosa indeni.

Gulerødder

Skræl gulerødder, skær i grove stykker, læg i en lille gryde og dæk med vand. Tilsæt 1 tsk sukker, salt, timian og laurbær. Kog op og lad simre ved middelvarme i 8 min. så de stadig har bid.

Stegte kartofler

Pil hvidløg, del og skær i skiver. Varm en pande op til høj varme med 1 tsk olie og 1 tsk smør. Tilsæt kartofler, hvidløg, rosmarinnåle, skal af ½ citron, salt og peber. Skru ned til middelvarme, når kartoflerne bruner. Vend i dem ca. 10 min.

Citronhollandaise

Varm imens hollandaise i en lille gryde ved middelvarme, tilsæt revet skal af ½ citron og 1 spsk saft. Saucen skal blot varmes igennem, ikke koge kraftigt.

Tag culotten fra ovn/grill og lad den hvile tildækket 5-10 min. Hæld vandet fra gulerødderne og læg dem i en skål. Dryp med lidt olie og citronsaft, drys med groft salt og friskkværnet peber. Top med hakket løvstikke. Skær culotten i skiver og servér med kartofler og citronhollandaise.

Håber maden smager!