Sådan virker det
Vores retter
Log ind

Kilmanjaro burger af lam med chutney og sweet potato fritter

En anderledes og super lækker burger skabt af kokken Thomas Herman med inspiration fra det afrikanske køkken. Bøffen er med hakket lam og den spændende chutney med okra og tomat gør denne burger helt unik.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Mælk
Svovldioxid
Byg
Hvede
Laktose

Det skal du bruge

50 gBacon
300 gHakket lam
½ stkHvidløg
500 gSøde kartofler
2 stkTomat
25 gOkra
1 stkRødløg
⅛ stkKanelstang
1 stkStjerneanis
2 spskÆbleeddike (Svovldioxid)
2 stkBrioche burgerbolle (Mælk, Byg, Hvede, Laktose)
50 gCheddar lagret (Mælk, Laktose)
1 stkHjertesalat
¼ stkAgurk
1 drysKoriander

Basisvarer

Salt, Peber, Sukker, Olie

Næringsindhold per portion

Energi: 1.005 kcal
Fedt: 43 g
heraf mættede fedtsyrer: 19 g
Kulhydrater: 102 g
heraf sukkerarter: 33 g
Kostfibre: 17 g
Protein: 53 g
Salt: 3,7 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0,071 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Tip fra kokken:

Kødet har været frosset og må ikke genindfryses. Spises senest dagen efter levering.

Skær bacon i små tern. Pil og pres ½ hvidløg.
Rør kødet med bacon og halvdelen af det pressede hvidløg (Gem resten til chutney). Form 2 flade bøffer af farsen, krydr med salt og peber og lad hvile på køl 15 min.
Vask kartofler og skær ud til fritter. Læg dem i vand ca. 15 min. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Chutney
Skyl tomater og skær i små rustikke stykker. Skyl okra, fjern toppen og snit 1½ i skiver. Pil og del løg, skær i tynde skiver (Gem halvdelen til fyld i burgeren).
Smelt 1 spsk sukker i en gryde. Tilsæt kanelstang, stjerneanis, tomat, okra, hvidløg og løg under omrøring. Tilsæt 2 spsk eddike, læg låg på gryden og lad koge i 15 min. Fjern låg og kog yderligere 5-8 min. Fjern kanelstang og stjerneanis og smag til med lidt sukker, salt og peber.
Tør kartofler, vend med olie og salt og læg dem på bagepapir i en bradepande i ét lag. Bag ca 20 min. til de er gyldne. Flæk burgerbollerne og varm med i ovnen de sidste 5 min.
Steg bøfferne i olie på en meget varm pande 2-3 min. på hver side. Læg skiver af ost oven på bøfferne mens de er varme, så osten smelter.
Skyl og pluk salat i grove stykker. Skyl agurk og skær ¼ i tynde skiver. Skyl, tør og hak koriander.
Byg burgeren af rødløg, koriander, salat og agurk, bøf og en skefuld tomat/okra-chutney på toppen. Servér fritterne til.