50
2 dages holdbarhed
Kilmanjaro burger af lam med chutney og sweet potato fritter
En anderledes og super lækker burger skabt af kokken Thomas Herman med inspiration fra det afrikanske køkken. Bøffen er med hakket lam og den spændende chutney med okra og tomat gør denne burger helt unik.
Ingredienser
2 pers
Allergener
- Laktose,
- mælk,
- svovldioxid,
- byg,
- hvede
Basisvarerne kan indeholde andre allergener
Basisvarer
- Salt
- Peber
- Sukker
- Olie
Det skal du bruge
Bacon
50 g
Hakket lam
300 g
Solo hvidløg
½ stk
Søde kartofler
500 g
Tomat
2 stk
Okra
25 g
Rødløg
1 stk
Kanelstang
⅛ stk
Stjerneanis
1 stk
Æbleeddike (Svovldioxid)
2 spsk
Burgerbolle (Mælk, Byg, Hvede, Laktose)
2 stk
Cheddar lagret (Mælk, Laktose)
50 g
Hjertesalat
1 stk
Agurk
¼ stk
Koriander
1 drys
Ernæringsberegning (pr. portion)
- Energi 1019 kcal
- Fedt 43 g
- Kulhydrater 103 g
- Protein 54 g
Oplysninger om allergener
Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.
Sådan gør du
Tip fra kokken:
Kødet har været frosset og må ikke genindfryses. Spises senest dagen efter levering.
- Skær bacon i små tern. Pil og pres ½ hvidløg.
- Rør kødet med bacon og halvdelen af det pressede hvidløg (Gem resten til chutney). Form 2 flade bøffer af farsen, krydr med salt og peber og lad hvile på køl 15 min.
- Vask kartofler og skær ud til fritter. Læg dem i vand ca. 15 min. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Chutney: Skyl tomater og skær i små rustikke stykker. Skyl okra, fjern toppen og snit 1½ i skiver. Pil og del løg, skær i tynde skiver (Gem halvdelen til fyld i burgeren).
- Smelt 1 spsk sukker i en gryde. Tilsæt kanelstang, stjerneanis, tomat, okra, hvidløg og løg under omrøring. Tilsæt 2 spsk eddike, læg låg på gryden og lad koge i 15 min. Fjern låg og kog yderligere 5-8 min. Fjern kanelstang og stjerneanis og smag til med lidt sukker, salt og peber.
- Tør kartofler, vend med olie og salt og læg dem på bagepapir i en bradepande i ét lag. Bag ca 20 min. til de er gyldne. Flæk burgerbollerne og varm med i ovnen de sidste 5 min.
- Steg bøfferne i olie på en meget varm pande 2-3 min. på hver side. Læg skiver af ost oven på bøfferne mens de er varme, så osten smelter.
- Skyl og pluk salat i grove stykker. Skyl agurk og skær ¼ i tynde skiver. Skyl, tør og hak koriander.
- Byg burgeren af rødløg, koriander, salat og agurk, bøf og en skefuld tomat/okra-chutney på toppen. Servér fritterne til.