Krydret tomat/squashgryde med fuldkornsris cashewnødder og lime

God vegetarret til de kolde dage

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Nødder
Cashewnødder

Det skal du bruge

135 gFuldkornsris
½ stkLime
½ stkLøg
1 stkTomat
1 stkSquash
1 dåseKikærter
1 fedHvidløg
¼ poseSpidskommen
¾ poseTimian
½ poseFive spice
¼ poseSambal oelek
½ dåseHakkede tomater
1 poseKokoscreme
1 dlVandBasisvare – den skal du selv have
½ poseGrøntsagsbouillon
1 stkSkoleagurk
½ pkMynte, frisk
¾ poseCashewnødder (Nødder, Cashewnødder)
¼ poseChiliflager

Basisvarer

Vand, Olie, Salt, Peber

Næringsindhold per portion

Energi:: 697 kcal
Fedt:: 25 g
Kulhydrater:: 94 g
Protein:: 23 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0.962 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Ris
Kog risene som anvist på posen.
Skyl lime og riv skallen fint. Skær løg i skiver. Skær tomat og squash i tern. Sigt lagen fra kikærter og skyl dem.
Varm lidt olie op i en gryde. Steg løg, tomat og squash sammen med presset hvidløg. Tilsæt spidskommen, timian, five spice, sambal oelek samt lidt peber.
Tilsæt kikærter, tomater, kokoscreme og vand og bouillonterning. Lad det småkoge i 10 min. Smag til med saften fra ½ lime, salt og peber.
Hak mynte fint. Skær agurk i stave og bland med mynte og lidt salt. Skær resten af limen i både og server til retten.
Drys tomat-squashgryde med cashewnødder, revet limeskal og evt. chiliflager. Servér med ris, agurk og limebåde.