Karrygryde med linser cashewnødder og ristet blomkål

Skøn vegetarisk karrygryde med hjemmelavet karrypasta, der giver en god og fyldig sauce med dejlig sprød blomkål toppet med cashewnødder.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Gluten
Nødder
Hvede
Cashewnødder

Det skal du bruge

1 stykkeBlomkål
125 gBulgur (Gluten, Hvede)
¼+¼ stkLøg
1 poseCashewnødder (Nødder, Cashewnødder)
1 fedHvidløg
1 poseTomatpuré
½ poseSambal oelek
½ poseSpidskommen
½ poseKarry
½ stkIngefær
1½ dlVandBasisvare – den skal du selv have
1 poseKokoscreme
½ poseGrøntsagsbouillon
½ pakkeHonning
½ poseRøde linser
50 gBabyspinat

Basisvarer

Vand, Olie, Salt

Næringsindhold per portion

Energi:: 625 kcal
Fedt:: 24 g
Kulhydrater:: 75 g
Protein:: 27 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0.445 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Tænd ovnen og varm op til 225°C.
Ristet blomkål
Skyl blomkål og del den i små buketter. Læg det på en bageplade med bagepapir og bland med lidt olie og salt. Steg det i ovnen i ca. 20 min.
Bulgur
Kog bulguren som anvist på posen.
Karrypasta
Pil løg og kom den ene del i en skål eller minihakker. Tilføj cashewnødder (gem lidt til pynt), hvidløg, tomatpuré, sambal oelek, spidskommen, karry, revet ingefær og lidt salt. Blend alt med en stavblender til en glat masse.
Karrygryde
Skær løg i både. Varm lidt olie op i en gryde og steg løget i ca. ½ min. Tilsat karrypasta og steg videre i ca. 1 min. Tilsæt vand, kokoscreme, bouillon og honning. Kog op, tilsæt linser og lad det småkoge i ca. 15 min. til linserne er møre. Husk at røre i gryden undervejs.
Skyl spinat og vend i til sidst sammen med den stegte blomkål. Drys cashewnødder på toppen og servér med bulgur.