15-20Vegetar

Fuldkornspasta med aubergine, pesto og pinjekerner

Fuldkornspasta vendt med saftige auberginer, intens rød pesto og ristede pinjekerner. Toppet med skrap rucola.

Sådan fungerer Retnemt

Oplysninger om allergenerGlutenMælkNødderHvedeLaktose

Ingredienser

Det skal du bruge

200 g

Fuldkornspasta (Gluten, Hvede)

1 pose

Pinjekerner (Nødder)

½ stk

Løg

1 fed

Hvidløg

1 stk

Aubergine

1 pose

Italiensk hårdost, revet (Mælk, Laktose)

1 glas

Rød pesto (Mælk, Laktose)

30 g

Rucola

Basisvarer:Olivenolie, Salt

Næringsindhold per portion

Energi: 688 kcal
Fedt: 33 g
Kulhydrater: 76 g
Protein: 22 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0.586 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Pasta

Kog pastaen i letsaltet vand i 10-12 min. til passende konsistens. Sigt vandet fra, men gem lidt af til senere.

Pinjekerner

Rist pinjekerner på en tør pande til de er gyldne og læg dem til side. Panden skal bruges igen.

Grøntsager

Hak løg fint. Skær aubergine i tern ca. 1x1 cm. Skær hvidløg i helt tynde skiver. Steg løg og hvidløg i lidt olivenolie ved middel varme til de er klare. Skru op for varmen og steg aubergine med ca. 4 min. så det får lidt farve. Smag til med salt.

Anret

Bland den kogte pasta med pesto og grøntsagerne. Tilsæt evt. lidt kogevand til passende konsistens. Servér med revet ost, rucola og drys med pinjekerner.

Håber maden smager!