Chilensk bønnesuppe med koriandermayo og quesadillas

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Æg
Gluten
Mælk
Hvede
Laktose

Det skal du bruge

1 stkBagekartoffel
½ stkLøg
1 stkTomat
½ stkRød peber
½ dåseKidneybønner
1 fedHvidløg
2 poseTomatpuré
½ tskSambal oelek
1 poseGrøntsagsbouillon
½ stkLime
½ spskHonning
½ pkKoriander, frisk
4 spskMayonnaise (Æg)
50 gRevet ost (Mælk, Laktose)
4 stkTortilla-wrap (Gluten, Hvede)

Basisvarer

Olie, Salt

Næringsindhold per portion

Energi:: 748 kcal
Fedt:: 29 g
Kulhydrater:: 97 g
Protein:: 25 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0.571 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Skræl og skær bagekartoffel i tern ca. 1x1 cm. Hak løg groft og skær tomat og peberfrugt i tern. Hæld lagen fra bønnerne og skyl dem.
Kom lidt olie i en gryde og steg løg og ⅓ presset hvidløg i ca. 2 min. Tilføj kartoflerne og steg videre i ca. 1 min. Tilsæt ½ ltr vand, bouillon, honning, tomatpuré og sambal oelek. Lad det småkoge til kartoflerne er møre ca. 15 min.
Skyl limen og riv skallen fint. Tilsæt tomat, peberfrugt og bønner til suppen og kog videre i ca. 2 min. Smag til med salt, limeskal og -saft.
Koriandermayo
Skyl koriander og hak halvdelen og hvidløg meget fint. Bland det med mayonnaisen.
Quesadillas
Fordel revet ost på den ene halvdel af hver tortilla. Fold tortillaen og tryk den sammen. Steg tortillas på en middelvarm stegepande i ca. 1 min. på hver side.
Servér suppen med koriandermayo og frisk koriander på toppen og quesadillas ved siden af.