Kidneybønner i karry med cashewnødder og sultaner

Dejlig krydret ret med bælgfrugter, bulgur og sprød salat - og så er den hurtig at lave.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Gluten
Nødder
Svovldioxid
Hvede
Cashewnødder

Det skal du bruge

½ stkLøg
1 fedHvidløg
1 poseCashewnødder (Nødder, Cashewnødder)
½ dåseKidneybønner
½ dåseKikærter
125 gBulgur (Gluten, Hvede)
1 poseKarry
1 dåseHakkede tomater
1 poseKokoscreme
1½ dlVandBasisvare – den skal du selv have
½ poseGrøntsagsbouillon
½ stkLime
1 poseSultaner (Svovldioxid)
½ poseChiliflager
1 stkHjertesalat
½ spskHvidvinseddike (Svovldioxid)
1 pkKoriander, frisk

Basisvarer

Vand, Olie, Salt, Peber

Næringsindhold per portion

Energi:: 722 kcal
Fedt:: 30 g
Kulhydrater:: 86 g
Protein:: 26 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0.734 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Pil og hak løg og hvidløg fint. Hak cashewnødder groft. Hæld lagen fra bønner og kikærter og skyl dem.
Bulgur
Kog bulgur efter anvisningerne på pakken.
Kom lidt olie i en gryde og steg løg og hvidløg i 2-3 min. til de er blanke. Tilsæt karry det sidste ½ min.
Tilsæt tomater, kikærter, kidneybønner, kokoscreme, vand, bouillon og halvdelen af cashewnødderne. Lad det småkoge 4-5 min.
Skyl limefrugten og riv skallen fint. Tilsæt limeskal og saft til retten. Kog videre i 2-3 min. Tilsæt sultaner og smag til med chili og salt.
Salat
Skyl salaten og bræk den i mindre stykker. Bland vineddike med 1 spsk olie, lidt chiliflager, salt og peber i en skål og vend sammen med salaten.
Skyl og hak koriander groft og bland den med resten af cashewnødderne og drys det over retten. Servér med bulgur og salat.