Kebabspyd med blomkålscouscous

Tænd grillen (eller ovnen på 200 grader varmluft). Skyl og hak persille og læg ⅔ til side. Læg spyddene i koldt vand (så brænder de ikke på).

Kom hakket kød, ½ dl rasp, ½ æg, ½ spsk. krydderiblanding i en skål sammen med ⅓ af persillen.

Ælt farsen godt igennem evt. med hænderne (husk at vaske dem grundigt først).

Del farsen op i 4 lige store stykker og form ca. 10 cm lange pølser. Stik et spyd igennem hver kebab og dryp med lidt olie. Grill dem på direkte varme 1 minut på hver side så de får farve flyt derefter til indirekte varme (alt. læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir) og grill/steg dem 15-20 min. De skal være gennemstegte.

Fjern evt. blade fra blomkålen og skyl den. Riv den på den grove side af et rivejern eller i en foodprocessor.

Rør saft af ¼ citron, 2 tsk. olie, salt og peber sammen. Vend det sammen med den revne blomkål og abrikoserne..