Kyllingeschnitzel a la wiener med peberrod og kapers

Kog kartoflerne i letsaltet vand ca 15 min, lad slikærterne koge med de sidste 2-3 min.

Dup kyllingen tør med køkkenrulle. Bank hver stykke kylling let med en kødhammer, så tykkelsen bliver ca. 1 cm over det hele.

Krydr 3 spsk rasp med ½ tsk salt og lidt peber. Vend kyllingen i raspen, det skal bare være et tyndt lag.

Varm ½ spsk olie og ½ spsk smør på en pande. Tilsæt kyllingen, når smørret er ved at bruse af og steg ca. 3 min. på hver side ved mellem varme. Tag kyllingen af og hæld fedtstoffet fra.

Sæt panden over stærk varme og tilsæt 2 spsk citronsaft, 2 spsk vand og 1 spsk kapers. Lad blandingen koge ind til en sirupagtig konsistens og hæld den over kyllingen.