Kyllingeschnitzel a la wiener med peberrod og kapers

Kog kartoflerne i letsaltet vand ca 15 min, lad slikærterne koge med de sidste 2-3 min.

Dup kyllingen tør med køkkenrulle. Bank hver stykke kylling let med en kødhammer, så tykkelsen bliver ca. 1 cm over det hele.

Krydr 3 spsk rasp med ½ tsk salt og lidt peber. Vend kyllingen i raspen, det skal bare være et tyndt lag.

Varm ½ spsk olie og ½ spsk smør på en pande. Tilsæt kyllingen, når smørret er ved at bruse af og steg ca. 3 min. på hver side ved mellem varme. Tag kyllingen af og hæld fedtstoffet fra.

Sæt panden over stærk varme og tilsæt 2 spsk citronsaft, 2 spsk vand og 1 spsk kapers. Lad blandingen koge ind til en sirupagtig konsistens og hæld den over kyllingen.

Pynt hver schnitzel med en skive citron og peberrod efter smag, og servér med kartofler og slikærter.