Citronstegt kylling med broccolisalat og kartofler

Tænd ovnen og varm op til 220°C (Varmluft).

Del kartoflerne, læg på en bageplade med bagepapir og vend med salt, peber og olie. Bag ca. 20 min.

Rist græskarkerner på en tør pande til de får lidt farve. Læg til side på et stykke køkkenrulle.

Kog vand. Del broccoli i små buketter, skræl stokken og skær i små tern. Hæld kogende vand over og lad stå 2 min. Hæld vandet fra og dryp af i en sigte.

Bland rasp, revet skal af citron, salt og peber i en stor frostpose eller på en stor tallerken. Kom æg i en dyb tallerken og bland med presset hvidløg.  Læg kyllingen mellem 2 stykker bagepapir og bank med en kødhammer eller en lille kasserolle til de er ca. 1 cm tykke over det hele.

 Vend kyllingen i æg og læg i posen/på tallerkenen med rasp. Vend dem godt. Steg dem i olie på en pande ved god varme 3-4 min. på hver side, så de bliver gennemstegt. Pres citronsaft over ca. halvvejs.

Pil og hak rødløg fint. Vend broccoli med løg, græskarkerner og yoghurt og drys med sultaner. Smag til med salt og peber.