Røget laks med dildkartofler og peberrodsdressing

 Skær strimler af skallen på ½ citron med en kartoffelskræller eller skarp kniv. Del kartofler i halve og kog dem i vand tilsat 1 tsk salt sammen med citronskal ca. 10 min.

 Skræl peberrod og riv på den mellemfine side af rivejernet. Bland med creme fraiche og smag til med lidt salt og evt. peber.

 Skyl og tør salaten og riv den i grove stykker. Læg salaten på et fad eller en tallerken og fordel laks oven på. Krydr med friskkværnet peber.

 Skær agurk i stave og drys med chiliflager og lidt groft salt. Skær resten af citronen i skiver og læg ved.

 Hæld vandet fra og fjern citronskal. Tilsæt 2 spsk olivenolie, krydr med salt og peber og pres saften af det afskallede citron over. Klip dilden over til sidst og bland godt.