40
Fiskesuppe fra Laos med ris
Med inspiration fra Laos er denne lækre fiskesuppe med hvid fisk af torskefamilien og masser af smag fra fx lime, citrongræs, peanutbutter, kokosmælk, koriander og ingefær.
Oplysninger om allergenerFiskJordnødderNødderSelleri
Ingredienser
Tryk på en ingrediens for at krydse den af
Det skal du bruge
Basisvarer:Salt, Olie
Næringsindhold per portion
- Energi
- 1039 kcal
- Fedt
- 48 g
- Kulhydrater
- 99 g
- Protein
- 52 g
Klimaaftryk per portion
CO₂: 0.371 kg CO₂eOplysninger om allergener
Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.
Fremgangsmåde
Tryk på et trin for at krydse det af
Tip fra kokken:
Opbevar fisk ved 2°C. For den bedste smagsoplevelse anbefaler vi, at retten spises som en af de første.
- Pil og hak skalotteløg og 1½ solo hvidløg. Skyl chili, (hvis ikke du vil have den for stærk kan kerner og frøvægen evt. fjernes) hak fint. Skær ½ stilk citrongræs i tynde skiver. Hak 2 limeblade (fjern stilken). Skræl ingefær og skær i tynde skiver.
- Kog 200 g ris i 3½ dl vand tilsat ½ tsk salt i 12 min. Sluk og lad trække, til resten af retten er færdig.
- Skær fisken ud i 2 cm brede skiver. Drys let med lidt salt og sæt til side.
- Steg løg, hvidløg, chili, ingefær, limeblade, citrongræs og 4 peberkorn i lidt olie ved middel varme i en stor gryde. Kog vand til bouillon og opløs 1 terning i ½ L vand. Tilsæt bouillonen sammen med saft af ½ lime. Bring det op til lige under kogepunktet (det skal simre).
- Pisk ½ dl peanutbutter med 1 dl kokosmælk i en skål, til det bliver en tynd masse. Rør det godt ud i gryden, hæld yderligere 1 dl kokosmælk i og lad det hele varme godt op igen.
- Skyl, tør og hak koriander groft. Tilsæt fisken til gryden og varm 1 min. Tag gryden af varmen, tilsæt 2 spsk. fiskesauce, koriander og basilikum (og evt. ½ tsk. sukker) og lad suppen simre yderligere ca. 2. min.
- Servér med ris og cashewnødder.