Fiskesuppe fra Laos med ris

Fiskesuppe fra Laos med ris

40 min1024 kcal pr. portion Holder 2 dage
Med inspiration fra Laos er denne lækre fiskesuppe med hvid fisk af torskefamilien og masser af smag fra fx lime, citrongræs, peanutbutter, kokosmælk, koriander og ingefær.
3.50
DelPrint
2 Personer

Det skal du bruge

1 stk skalotteløg
stk hvidløg solo
1 stk chili rød
½ stilk citrongræs
2 stk limeblad
20 g ingefær
200 g ris hvide
300 g kulmulefilet uden skind
4 stk peberkorn
1 terning bouillon høns
½ stk lime
½ dl peanutbutter
2 dl kokosmælk
1 drys koriander
2 spsk fiskesauce
2 spsk cashewnødder

Du skal selv have

salt, olie

Fremgangsmåde

1
Pil og hak skalotteløg og 1½ solo hvidløg. Skyl chili, (hvis ikke du vil have den for stærk kan kerner og frøvægen evt. fjernes) hak fint. Skær ½ stilk citrongræs i tynde skiver. Hak 2 limeblade (fjern stilken). Skræl ingefær og skær i tynde skiver.
2
Kog 200 g ris i 3½ dl vand tilsat ½ tsk salt i 12 min. Sluk og lad trække, til resten af retten er færdig.
3
Skær fisken ud i 2 cm brede skiver. Drys let med lidt salt og sæt til side.
4
Steg løg, hvidløg, chili, ingefær, limeblade, citrongræs og 4 peberkorn i lidt olie ved middel varme i en stor gryde. Kog vand til bouillon og opløs 1 terning i ½ L vand. Tilsæt bouillonen sammen med saft af ½ lime. Bring det op til lige under kogepunktet (det skal simre).
5
Pisk ½ dl peanutbutter med 1 dl kokosmælk i en skål, til det bliver en tynd masse. Rør det godt ud i gryden, hæld yderligere 1 dl kokosmælk i og lad det hele varme godt op igen.
6
Skyl, tør og hak koriander groft. Tilsæt fisken til gryden og varm 1 min. Tag gryden af varmen, tilsæt 2 spsk. fiskesauce, koriander og basilikum (og evt. ½ tsk. sukker) og lad suppen simre yderligere ca. 2. min.
7
Servér med ris og cashewnødder. 

Ugens tips

Opbevar fisk ved 2 grader. Tilbered senest dagen efter levering.

Næringsindhold

Energi pr. portion: 4284 kJ/ 1024 kcal
Inhold
Pr. portion
Fedt
48.45 g
heraf mættede fedtsyrer
21.19 g
Kulhydrat
95.68 g
heraf sukkerarter
5.58 g
Protein
51.26 g
Salt
7.74 g
Kostfibre
6.09 g

Allergener

Fisk
Jordnødder
Nødder
Selleri

Andre retter du måske kan lide