Kinesiske sichuanfrikadeller med chili og ingefær

Hak ½ peberfrugt og ½ chili meget fint. Skræl og riv ingefær. Pil og pres ⅔ solohvidløg.

Rør kødet med peberfrugt, chili, ingefær, hvidløg, 1 tsk. vineddike, 1 tsk. sojasauce (gem resten til senere), 1 tsk sukker og smag til med salt og peber. Form farsen til 8 små aflange eller runde frikadeller.

Varm lidt olie på en pande ved god varme. Brun frikadellerne ca. 1 min på hver side. Skru ned og steg ca. 3 min. på hver side ved middel varme. Sæt evt. frikadellerne på træspid ved servering.

Kog 200 g nudler 4 min. i rigeligt vand. Skyl kort med koldt vand og lad dem dryppe af.

Skræl gulerødderne. Skær igennem på langs og så i tynde skrå skiver. Kog næsten møre i ½ terning bouillon opløst i 1½ dl kogende vand. Tilsæt 1 spsk sojasauce og 1 tsk. sukker. Hæld 1 tsk. saucejævner i og lad koge godt igennem. Tilsæt groftsnittede forårsløg og nudler til sidst, og smag til med salt og peber.