Oksebøf på bagt græskar og portobello med bearnaisecreme

Lækker og nem gæstemad. Alt i et fad med oksebøf, græskar og svampe serveret med hjemmelavet bearnaisecreme. Retten er skabt af Mette Mølbak der er madredaktør på Politiken.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Æg
Mælk
Sennep
Svovldioxid
Laktose

Bagt græskar og portebello

150 gPortobello-svampe
½ stkButternut græskar
½ poseFennikel/peber mix (Sennep)
1 poseHvidvinseddike 15ml (Svovldioxid)
1 spskOlivenolieBasisvare – den skal du selv have

Kartofler

400 gKartofler, små

Oksebøf

2 stkOksetykstegsbøf (har været frosset)
Estragon, frisk

Bearnaisecreme

1 dlCreme fraiche 18% (Mælk, Laktose)
1 poseMayonnaise (Æg)
½ poseHvidvinseddike 15ml (Svovldioxid)
½ pkEstragon, frisk

Basisvarer

Olivenolie, Salt, Peber

Næringsindhold per portion

Energi:: 636 kcal
Fedt:: 30 g
Kulhydrater:: 51 g
Protein:: 40 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 5.251 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Tænd ovnen og varm op til 200°C (Varmluft).
Bagt græskar og portebello
Rens svampene og skær dem i 1 cm tykke skiver. Vask græskarskallen og fjern kerner. Skær græskar i tern på 2x2 cm. Kom svampe og græskar i et rummeligt fad og vend det rundt med fennel/peber mix, eddike og olivenolie. Sæt faden ind midt i ovnen og bag i 15 min.
Kartofler
Kog kartoflerne i letsaltet vand i 15-20 min. til de slipper, når man stikker i dem. Hæld vandet fra.
Oksebøf
Skær hver bøf i 3-4 skiver og krydr med salt og peber. Pluk bladene af en estragon stilk (du skal bruge resten til cremen). Læg kødet i fadet ovenpå svampe og græskar og fordel estragon øverst. Dryp med lidt olivenolie. Sæt fadet tilbage i ovnen ca. 10-12 min. til græskaret er mørt og bøffen rosa.
Bearnaisecreme
Rør creme fraiche med mayonnaise. Tilsæt eddike. Pil estragonbladene af stilkene og hak dem fint. Kom det i cremen og smag til med salt.
Servér retten med bearnaisecreme og kogte kartofler.