Lammeculotte med citronrødder stegte kartofler og citronhollandaise

En lækker grill- eller ovnstegt lammeculotte serveret med stegte kartofler og glaserede gulerødder smagt til med rosmarin, timian, citron og hvidløg og toppet med et drys karse. Hertil en lækker citronhollandaise.

Sådan fungerer Retnemt

Oplysninger om allergenerÆgMælk

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Det skal du bruge

400 gKartofler, små
½ pkRosmarin, frisk
½ poseTimian
300 gLammeculotte (har været frosset)
3 stkGulerod
1 stkLaurbærblad
1 stkHvidløg
1 stkCitron
2 dlHollandaisesauce (Æg)
1 pkLøvstikke, frisk

Basisvarer:Salt, Peber, Sukker, Olie, Smør*

* Du kan udskifte ingrediensen med et allergivenligt alternativ

Næringsindhold per portion

Energi: 1297 kcal
Fedt: 107 g
Kulhydrater: 49 g
Protein: 35 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 5.784 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Tænd ovnen og varm op til 200°C (Varmluft). Halvér kartofler og kom i en gryde med letsaltet vand, der lige dækker. Bring i kog og kog 10 min. Hæld vandet fra.
Skyl, tør og hak rosmarin og timian fint. Fordel halvdelen af hver på et spækbræt, drys med ½ tsk salt og peber. Pres kødsiden af lammet i blandingen, så det dækker godt. Læg culotten i et smurt ovnfast fad og sæt i ovnen ca. 20 min. Den skal være rosa indeni.
Gulerødder
Skræl gulerødder, skær i grove stykker, læg i en lille gryde og dæk med vand. Tilsæt 1 tsk sukker, salt, timian og laurbær. Kog op og lad simre ved middelvarme i 8 min. så de stadig har bid.
Stegte kartofler
Pil hvidløg, del og skær i skiver. Varm en pande op til høj varme med 1 tsk olie og 1 tsk smør. Tilsæt kartofler, hvidløg, rosmarinnåle, skal af ½ citron, salt og peber. Skru ned til middelvarme, når kartoflerne bruner. Steg ca. 10 min. og vend i dem undervejs.
Citronhollandaise
Kom imens hollandaise i en lille gryde og tilsæt revet skal af ½ citron og 1 spsk saft. Varm op ved middelvarme. Saucen skal blot varmes igennem, ikke koge kraftigt.
Tag culotten ud af ovnen og lad den hvile tildækket 5-10 min. Hæld vandet fra gulerødderne og læg dem i en skål. Dryp med lidt olie og citronsaft over, drys med groft salt og friskkværnet peber. Top med hakket løvstikke. Skær culotten i skiver og servér med kartofler og citronhollandaise.