Sautéskiver med mandler og lynstegte grøntsager

Kog risene i 3 dl vand tilsat ½ tsk salt i 18 min. under låg. Tag dem derpå af varmen og lad dem trække til retten er færdig.

Blend ingredienserne til mandelraspen.

Dup kødet tørt med køkkenrulle. Pensl med sennep og vend det i mandelraspen. Tryk raspen fast. Stil kødet i køleskab.

Skær squashen i tern, forårsløgene i små stykker og hak hvidløget fint. Lad olien blive varm på en pande ved god varme. Svits squash, forårsløg, hvidløg, sukkerærter og rosiner i ca. 3 min. Smag til med salt, peber og halvdelen af de friske krydderurter.

Varm olien på en pande ved kraftig varme. Læg skinke-skiverne på panden og steg ½ minut. Vend dem og steg yderligere ½ minut. Tag kødet af panden.