40
Fiskesuppe fra Laos med ris
Timm Vladimir har med inspiration fra en tur til Laos lavet denne lækre fiskesuppe med hvid fisk af torskefamilien og masser af smag fra fx lime, citrongræs, peanutbutter, kokosmælk, koriander og ingefær.
Oplysninger om allergenerFiskNødderCashewnødder
Ingredienser
Tryk på en ingrediens for at krydse den af
Det skal du bruge
- Basisvare – den skal du selv have
Basisvarer:Vand, Salt, Olie
Næringsindhold per portion
- Energi
- 977 kcal
- Fedt
- 39 g
- Kulhydrater
- 101 g
- Protein
- 56 g
Klimaaftryk per portion
CO₂: 0.751 kg CO₂eOplysninger om allergener
Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.
Fremgangsmåde
Tryk på et trin for at krydse det af
Tip fra kokken:
Opbevar fisk ved 2°C. For den bedste smagsoplevelse anbefaler vi, at retten spises som en af de første.
- Pil og hak skalotteløg og hvidløg. Skyl chili og hak fint (undlad eller reducér mængden, hvis du ikke vil have det så stærkt). Skær citrongræs i tynde skiver. Hak limeblade uden stilken. Skræl ingefær og skær i tynde skiver.
- Kog ris i 3½ dl vand med lidt salt i 12 min. med låg. Sluk og lad trække under låg til resten af retten er færdig.
- Skær fisken ud i 2 cm brede skiver. Drys let med lidt salt og sæt til side.
- Steg løg, hvidløg, chili, ingefær, limeblade og citrongræs i lidt olie ved middelvarme i en stor gryde. Tilsæt bouillon, ½ ltr kogende vand og limesaft og rør rundt så bouillonen opløses. Bring det op til lige under kogepunktet, så det lige simrer.
- Pisk peanutbutter med halvdelen af kokoscreme og vanden i en skål til det bliver en jævn masse. Rør det godt ud i gryden, tilsæt resten af kokoscreme og vand og lad det hele varme godt op igen.
- Skyl, tør og hak koriander groft. Kom fisken i suppen og varm 1 min. Tag gryden af varmen, tilsæt fiskesauce og koriander og smag evt. til med lidt sukker. Lad suppen simre yderligere ca. 2 min.
- Servér med ris og cashewnødder. TIPRist evt. cashewnødderne på en tør pande inden.