Grøntsagsbolognese med fuldkornspenne

Skøn vegetarisk bolognese med masser af smag og serveret med fuldkornspasta og revet ost. Perfekt til en kødfri dag for hele familien.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Gluten
Mælk
Selleri
Svovldioxid
Hvede
Laktose

Det skal du bruge

125 gChampignon
1 stkLøg
2 fedHvidløg
½ stykkeKnoldselleri (Selleri)
200 gRevet gulerod
½ poseGrøntsagsbouillon (Selleri)
2 tskGræsk krydderiblanding
2 spskTomatpuré
1 dåseHakkede tomater
2 spskHvidvinseddike (Svovldioxid)
1 pkLøvstikke, frisk
200 gFuldkornspasta (Gluten, Hvede)
70 gRevet cheddar (Mælk, Laktose)

Basisvarer

Olie, Salt, Peber, Sukker

Næringsindhold per portion

Energi:: 731 kcal
Fedt:: 25 g
Kulhydrater:: 97 g
Protein:: 30 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0.876 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Rens champignon og hak dem groft. Pil og hak løg og hvidløg. Skræl selleri og riv det groft. Opløs bouillon i 2½ dl kogende vand.
Varm en gryde med 1-2 spsk olie. Kom alle grøntsagerne i og steg ved middel varme 3-4 min. under omrøring.
Tilsæt græsk krydderi, tomatpuré og hakkede tomater, halvdelen af bouillonen, eddike, 1 tsk salt, 1 tsk sukker og ½ tsk peber og lad det simre under låg ved svag varme ca. 10 min.
Sæt imens en gryde med rigeligt vand over til spaghettien. Tilsæt ½ tsk salt og spaghetti, når det koger og kog uden låg ca. 10 min.
Tilsæt mere bouillon til bolognesen, alt efter hvor tyk du ønsker sovsen og smag den til med salt og peber.
Skyl løvstikke og pluk den eller hak det groft. Hæld spaghettien i en sigte, dryp af og hæld det i en skål og dryp med lidt olie (gerne olivenolie).
Blend evt. bolognesen med en stavblender, så det bliver mere findelt. Drys med løvstikke og servér med spaghetti og revet ost. TIP
Du kan også blande spaghettien med bolognesen inden servering.