35
Skindstegt fisk med thaimarinade
Festlig og farverig. Spændende og smagfuld med inspiration fra det asiatiske køkken. Superlativerne står i kø, når denne dejlige og sunde fiskeret med hvid fisk af torskefamilien skal beskrives. Retten serveres med sprød salat og ris.
Oplysninger om allergenerFiskSoja
Ingredienser
Tryk på en ingrediens for at krydse den af
Det skal du bruge
Basisvarer:Salt, Olie, Peber
Næringsindhold per portion
- Energi
- 581 kcal
- Fedt
- 8 g
- Kulhydrater
- 89 g
- Protein
- 40 g
Klimaaftryk per portion
CO₂: 0.332 kg CO₂eOplysninger om allergener
Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.
Fremgangsmåde
Tryk på et trin for at krydse det af
Tip fra kokken:
Opbevar fisk ved 2°C. For den bedste smagsoplevelse anbefaler vi, at retten spises som en af de første.
- Kog 200 g ris i 3½ dl vand med ½ tsk salt i 12 min. under låg ved svag varme. Sluk og lad risene trække på eftervarmen til retten er færdig.
- Skrab skællene af fisken med en kniv. Skær fileterne i 2 ens stykker. Skær små snit i skindet.
- Varm olie op på en slip-let-pande, og læg fiskefileterne med skindsiden nedad. Rør ikke ved fisken de første 2 min. Pres derpå en palet ned midt på hvert stykke fisk i 5-10 sekunder, hvorved hele skindsiden får kontakt med panden. Lad fisken stege videre ved middelhøj varme til skindsiden er gyldenbrun. Vend fileterne om og steg på den anden side i ca. 3 min. Krydr med salt og peber.
- Skræl og hak galanga og ½-1 fed hvidløg fint. Skær forårsløg og ¼ chili i tynde skiver.
- Bland en marinade af 1 tsk rørsukker, 1 spsk sojasauce og saft af 1 lime, tilsæt galanga, hvidløg, forårsløg, chili og 2 hele kafir-limeblade (limeblade fjernes igen inden servering).
- Skyl og tør salaten. Snit den fint og anret den på et fad. Skær tomaterne i tern og hak peanuts groft. Drys begge dele over salaten.
- Anret den stegte fisk på salaten med skindsiden opad - skindet spises med. Hæld marinaden over fisken og drys med frisk koriander.